3-MCPD及其脂肪酸酯标准品

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  3-氯-1,2-丙醇(3-MCPD)是在食品的加工和储藏过程中所形成的一种氯丙醇化合物。3-MCPD 的其主要污染来源于酸水解植物蛋白(HVP)以及食用油的精制中的副产品,是公认的食品污染物,具有潜在致癌性。

  3-MCPD 可作为一个单独的化合物,也可与脂肪酸发生酯化反应。3-MCPD 酯是一种稳定的中间体,由脂肪(油)转换成3-MCPD 的一种副产物。研究表明3-MCPD 酯存在于很多加工和未加工的食品以及食品调料中。一般来说,任何食品和食品调料中单独的3-MCPD 的量都要远远小于由3-MCPD 酯水解出来的3-MCPD 量。

  


◆相关的国标

  GB/T 5009.191-2006 食品中氯丙醇含量的测定

  本标准第一法适用于水解植物蛋白液、调味品、香肠、奶酪、鱼、面粉、淀粉、谷物和面包中3-氯-1 2-丙二醇(3-MCPD)含量的测定。

  第二法适用于酱油、食醋、鸡精、蚝油等调味品、水解植物蛋白液、香肠、方便面调味包等食品中单氯取代的3-氯-1,2-丙二醇(3-MCPD)和2-氯-1 3-丙二醇(2-MCPD)以及双氯取代的1 3-二氯-2-丙醇(1 3-DCP)和2 3-氯-1-丙二醇(2 3-DCP)含量的测定。

  第三法适用于酱油、食醋、鸡精、水解植物蛋白液等食品、调味品中3-MCPD、1 3-DCP和2 3-DCP 含量的测定。

  GB/T 18782-2002 调味品中3-氯-1,2-丙醇的测定

本标准适用于酱油、酱油粉、酸水解植物蛋白调味液(粉)和其他调味液(粉)中3-氯-1,2-二氯含量的测定。

  文献:油脂性食品中脂肪酸氯丙醇酯检测方法的研究进展

产品列表
产品编号 产品名称 产品规格 产品等级 备注
031-21511 3-Chloro-1,2-propanediol Dioleate Standard 
 3 – 氯-1,2 – 丙二醇二油酸脂标准品
100 mg for Food Analysis
037-21471 3-Chloro-1,2-propanediol Dipalmitate Standard 
 3 – 氯-1,2 – 丙二醇双棕榈酸酯标准品
100 mg for Food Analysis
038-21881 3-Chloro-1,2-propanediol Distearate Standard 
 3 – 氯-1,2 – 丙二醇二硬脂酸酯标准品
100 mg for Food Analysis